torta libro

All'interno è un Pan di Spagna con doppia farcitura di crema pasticcera e fragole, bagnato con sciroppo al limone, mentre all'esterno è...un libro!

due sorelle, due torte, due pattini!

Devo fare una premessa a questo post...le torte con soggetti in 3D mi piacciono poco, a meno che non siano assolutamente perfette e impeccabili. E' molto difficile creare soggetti 3D perfetti e, allo stesso tempo completamente edibili, che non contengano stecchini o sostegni vari o che non siano fatti utilizzando paste modeling (ottime per modellare...ma il gusto ne risente!)

La torta è un dono per il festeggiato, come si fa a ragalare una torta bellissima ad un bambino, piena dei suoi personaggi preferiti, e al momento di tagliarla sottrargli tutte le cose che lo attraggono perchè "questi non si mangiano"?!?!? Regalereste ad una bambina una scatola con una bambola piena di accessori per poi toglierle da sotto il naso tutti gli accessori?!? Io no, piuttosto le regalo solo la bambola!

Questo è il mio pensiero...questo è il mio stile ;-)

Ed ora le foto della mia ultima creazione, due torte per due piccole campionesse di pattinaggio

La torta lilla è una ciambella soffice al cacao farcita con ganache al cioccolato bianco, mentre quella rosa è una ciambella soffice alla vaniglia farcita con ganache al cioccolato al latte e nutella.

ciambella soffice alla panna

Ecco per voi una ricetta semplice e buonissima! Provatela senza farcitura, con una spolverata di zucchero a velo, oppure sostituitela al pan di spagna (ma ricordatevi che rimane più umida, quindi necessita di poca bagna)

Ecco cosa vi serve:
3 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina che lievita (oppure 250 gr di farina + una bustina di lievito)
250 gr di panna da montare

Montate le uova con lo zucchero finchè diventano chiare e spumose, poi aggiungete a filo la panna continuando a montare.
Aggiungete la farina setacciata mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Infornate a 160° in forno statico, preriscaldato, per 40 minuti...come sempre, fate la prova stecchino!
Se volete ottenere una torta abbastanza alta usate una teglia da 22 cm.

Questa base si presta a centinaia di varianti...potete aromatizzarla con vaniglia, scorza di limone, rhum, cacao (sositituendo 50 gr di farina con altrettanto cacao), cocco, ecc...

Crema di Nocciole

E' buona, non contiene conservanti e "schifezze" varie ed è facilissima da fare...non vi resta che provarla a colazione spalmata sul pane oppure come farcitura per una torta...perfetta!!

Dovete procurarvi:

250 gr di nocciole 

25 gr di zucchero a velo

25 gr di cioccolato fondente (ma la prossima volta proverò con il cioccolato al latte)

Se le nocciole hanno la pellicina scura, dovrete passarle alcuni minuti nel forno e appena sentirete un buon profumino diffondersi per tutta la cucina, sarà il momento di tirarle fuori da forno, metterle in un colapasta e strofinarle bene per eliminare tutta la buccia. (oppure fate come me e comprate quelle già perfettamente sbucciate!)

Mettete nel robot da cucina con le lame le nocciole, lo zucchero e il cioccolato e frullate...frullate...frullate...finchè le nocciole non rilasceranno l'olio che contengono e come per magia comparirà la Crema di Nocciole!

Facile, no??!

GIRO GIROTONDO

Questa torta batte tutti i record di velocità di realizzazione...alle 9.00 non c'era ancora nulla...alle 12.15 la torta era bella e pronta nelle mani di chi me l'aveva ordinata...FIUUUUUUUUUUUU che corsa!!
All'interno c'è una torta al cioccolato bianco, senza farcitura...anche perchè, va bene essere veloci, ma la farcitura con tanto di tempi di riposo in frigo, non ci stava proprio!

Minnie cake

E' stato un immenso piacere, per me, realizzare questa torta...ci sono volute parecchie ore di lavoro...ma credo che ne sia valsa la pena! Sono parecchio soddisfatta del risultato...e non succede sempre...ci sono torte che non mi convincono al 100% e altre di cui mi innamoro perdutamente...e la minnie cake è una di queste!

Sono due pan di spagna farciti con crema Rocher e crema pasticcera

Una barchetta fra le onde...versione 2!

Dopo numerosissime mail, e varie disdette per neve, finalmente, mamma Giorgia e il piccolo Marcello hanno potuto festeggiare compleanno e complemese...tanti auguri!

Le due torte sono identiche: pan di spagna, bagna al limoncello e crema pasticcera al limone con gocce di cioccolato.

Crema Rocher

Attenzione questa crema crea dipendenza ;-)))

Cosa vi serve:

200 ml di panna
150 gr di cioccolato al latte con nocciole a pezzi
50 gr di cioccolato extra fondente
2 cucchiai di Nutella
8 wafers al cioccolato o alla nocciola

In un pentolino scaldate la panna e spegnete il fuoco appena prima che inizi a bollire. Aggiungete la cioccolata a pezzi e mescolate finchè si sarà completamente sciolta. Lasciate raffreddare e, nel frattempo, tagliate i wafers a cubetti piccoli piccoli.

Quando la cioccolata si sarà raffreddata aggiungete la Nutella e i wafers e mescolate.

Voilà, la crema è pronta per farcire una torta da 26 cm...a meno che non vi facciate prendere da un attacco di gola e ne facciate fuori metà a cucchiaiate!

una festa a sorpresa!

Dopo un lungo scambio di mail e di idee è nata questa torta...dedicata ad una mamma e al suo piccolo capolavoro!

 

E' un pan di spagna farcito con crema Rocher (prometto che a breve vi posterò la ricetta!)

Red Velvet cupcake

Vi assicuro che, nonostante gli ingredienti bizzarri, questi cupcake sono assolutamente fantastici...morbidi, profumati e buonissimi! E poi sono anche belli, grazie al loro tipico colore rosso...palato e occhi, ancora una volta, andranno d'accordo!

Ecco gli ingredienti:
125 gr di farina
1 pizzico di sale
10 gr di cacao amaro
60 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 gr di latticello
colorante rosso
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di bicarbonato

Vi starete chiedendo che razza di roba è il latticello...in effetti in Italia è quasi impossibile da trovare, ma potete ovviare facilmente mettendo alcune gocce di succo di limone in 120 ml di latte e tenendo il tutto fuori dal frigo per alcune ore.

Veniamo al procedimento, semplicissimo:

in una ciotola setacciate farina, cacao e sale e tenete da parte.

In un'altra ciotola mettete il colorante rosso nel latticello e tenete da parte.

Lavorate il burro con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. Unite al composto le polveri e il latticello poco per volta.

In una tazzina mettete l'aceto e il bicarbonato e unite al composto.

Riempite i pirottini per 2/3 e infornate a 180°, in forno statico, preriscaldato, per 20 minuti.

Il colore rosso, tipico di questa ricetta, in origine derivava dalla reazione chimica che avviene fra aceto e bicarbonato..il colorante non è fondamentale e si può eliminare...ma personalmente credo che dia un tocco in più!

Per la decorazione e la farcitura è d'obbligo una crema bianca...per ragioni puramente estetiche!