Finalmente ho avuto l'occasione per sperimentare la ricetta della Torta Arcobaleno!Come al solito ho diminuito parecchio le dosi di burro e zucchero, visto che le ricette americane ne indicano quantità stratosferiche, e il risultato è stato un impasto leggero, soffice e decisamente buono ;-)
La particolarità di questo impasto consiste nella totale assenza dei tuorli d'uovo, che permette di ottenere colori perfetti e brillanti con l'aggiunta di pochissimo colorante alimentare.
In onore del piccolo Tommaso ho alternato strati bianchi e azzurri e farcito con ganache montata al cioccolato fondente.
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